Usos y costumbres de cada país en torno a una mesa

El País ha publicado un artículo sobre algunas reglas de cortesía en diferentes países. ¿Tienes claro qué tienes que llevar cuando alguien te invita a cenar a su casa? ¿La puntualidad es esencial? ¿Debes quitarte los zapatos al entrar? ¿Y si el anfitrión quiere servirte más comida? ¿Debes aceptarla?

Lee el artículo y danos tu propia opinión:

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Usos y costumbres de cada país en torno a una mesa

EL HUFFINGTON POST  |  Por Jessica Cumberbatch Anderson

Hasta los más reacios al protocolo saben que hay ciertas reglas que se deben seguir al entrar a casa de alguien. Como por ejemplo, no presentarse con las manos vacías, no quedarse demasiado tiempo de visita y nunca, nunca cotillear entre los objetos de lujo del anfitrión.

Pero a veces, la vida nos lleva por el extranjero y nos adentramos en un territorio personal en el que no está tan claro cómo hay que comportarse. Obviamente, los tres puntos anteriores seguirán cumpliéndose, pero dependiendo de dónde aterrices, deberás tener en cuenta unas cosas u otras si quieres que te vuelvan a invitar.

Hemos preguntado a redactores de todas las ediciones del Huffington Post cuáles son las reglas de cortesía más comunes en su país y qué les gustaría que supieran sus invitados que proceden de otros puntos del mapa. Esto es lo que hemos aprendido:

INDIA

India

La hospitalidad es primordial en la cultura hindú. Hasta existe un dicho: Atithi Devo Bhavo, que significa “los huéspedes son formas de Dios”. Es frecuente que el anfitrión sirva un vaso de agua y que el invitado se lo beba. El calzado se suele dejar fuera de la casa antes de entrar y besar al anfitrión en la mejilla no siempre está bien visto (los hindúes prefieren un saludo más formal).

Cuando se sirve la comida, no esperes que te ofrezcan alcohol en la mesa. Y hazte a la idea de que el anfitrión no aceptará un no por respuesta cuando intente rellenarte el plato. “Si sólo dices ‘no’, no va a parar”, explica el redactor jefe del HuffPost India, Sruthijith KK. “Tienes que protestar con vehemencia, preferiblemente agitando ambas manos en gesto negativo y tocándote la tripa para demostrar que estás lleno de verdad”.

REINO UNIDO

Inglaterra

Chris York, el encargado de redes sociales del HuffPost UK, cuenta que los británicos no son muy espléndidos como anfitriones. “Nos gusta más salir fuera a comer”, asegura, aunque sí hay ciertas normas que se deben aplicar alrededor de la mesa.

Lleva toda la bebida que vayas a tomar y ALGO MÁS para el anfitrión. “Sinceramente, una botella entre dos no es suficiente”. Si la casa tiene moqueta, quítate los zapatos. Y cuando acabe la fiesta, devuelve la invitación.

ITALIA

Italia

Cuando vayas a casa de alguien, “nunca —¡NUNCA!— pidas una cuchara para comer espagueti u otro tipo de pasta, excepto si es minestrone”, explica Giulia Belardelli, redactora del HuffPost Italia. Belardelli recomienda no dejar comida en el plato: “Haz un esfuerzo y disfruta de la experiencia. La vida es demasiado corta para estar a dieta”.

FRANCIA

Francia

La redactora del HuffPost Francia Sandra Lorenzo recomienda llevar siempre algo a casa del anfitrión. Vino, postre, dulces o flores serán bienvenidos, pero ¿cuál es el mejor regalo en cualquier caso? ¡Champagne!

CANADÁ

Cánada

Como la población de Canadá es tan heterogénea a veces es complicado establecer unas reglas universales, pero recuerda que aunque el anfitrión diga “basta con que traigas tu presencia”, deberías llevar algo como muestra de agradecimiento. Y después, ofrecerte a ayudar con los platos, a pesar de que el dueño de la casa se niegue. De todas formas, las fiestas suelen acabar en la cocina”, cuenta Lisa Yeung, redactora de estilo de vida del HuffPost Canadá.

ALEMANIA

Alemania

Los alemanes esperan que llegues puntual. “Más de 15 minutos de retraso en la cena es realmente maleducado”, dice Lea Kosch, del HuffPost Alemania. Apunta también que si decides llevar alcohol, mejor que no sea cerveza. Y “no te comportes como si fuera tu casa”, añade Kosch. Vamos, que “no te sientas demasiado en casa”.

MAGREB

Magreb

En Marruecos y Túnez es recomendable aportar algo para la cena, pero cuidado con el vino. “Si no estás seguro de que el anfitrión bebe, podrías ofender a las personas que no lo hacen”, dice la redactora jefe de la edición de Magreb, Houeida Anouar. Los dulces son una buena opción; por ejemplo, algo típico de tu país que no se encuentre habitualmente en el mercado. Como invitado, no te dejarán que ayudes a recoger los platos, pero si lo haces, abstente de tirar el pan a la basura. “El pan tiene un lugar sagrado en la cultura magrebí”, precisa Anouar. “La idea es que no se puede tirar sabiendo que hay gente que pasa hambre en otros sitios”. Y, por último, no te pases con los clichés. “A menos que estés con beduinos o en un lugar muy remoto, nadie come cuscús con las manos. ¡Usa la cuchara!”, avisa Anouar.

GRECIA

Grecia

Como invitado en Grecia, no deberías llegar a una casa con las manos vacías, aclara Despina Trivoli, encargada de la sección de Vida y Cultura del HuffPost Grecia. “Lo más normal es llevar algo de alcohol, un postre (la tarta es muy popular) o plantas”. Las flores siempre son bienvenidas, pero es preferible llevar una maceta que puedas poner en el balcón o en el jardín.

Y si la fiesta va a ser alrededor de una mesa, prepárate para esperar hasta que lleguen todos los invitados. Trivoli advierte: “Llegar tarde es normal; buscar el equilibrio resulta complicado”.

ESPAÑA

España

En España, cualquier cena será siempre, como mínimo, a partir de las 9. “Nunca, nunca, invites a alguien a cenar antes de esa hora”, aconseja María de Sancha, del HuffPost España. Como invitado, tampoco conviene presentarse antes. Hazte a la idea de que el alcohol fluirá libremente a lo largo de toda la cena; desde que llegas hasta después de servir el postre. De Sancha también advierte de la importancia de que la conversación no decaiga. “Un silencio de más de 10 segundos sería un fracaso”, asegura.

BRASIL

Brasil

El asunto de la puntualidad en Brasil es bastante particular. Ione Aguiar, redactor de Ciencia y Salud del HuffPost Brasil, señala: “NO te presentes a tiempo a menos que el anfitrión lo pida específicamente”. “Siempre quedamos una hora antes de la hora a la que se pretende llegar. Ser muy impuntual no se considera ofensivo. De hecho, si llegas puntual hay muchas posibilidades de que te encuentres al anfitrión cocinando en pijama”.

Y una vez que empieza la fiesta, es totalmente aceptable actuar como si estuvieras en tu casa. “Esto significa que puedes abrir el frigorífico y coger lo que quieras, pero también que no está de más ayudar en la cocina… y fregar los platos después”, explica Aguiar.

COREA

Corea

Lo primero que hay que hacer al llegar a una casa coreana es quitarse los zapatos y “decir algún cumplido como ‘la casa es muy acogedora’, bonita, limpia y todo eso”, comenta la redactora de tendencias del HuffPost Corea, Hyunji Nam. Independientemente de la pinta que tenga la comida, deja que el anfitrión pruebe el primer bocado. Y aunque el plato no esté demasiado bueno, “di que estaba delicioso e intenta comértelo todo”, recomienda Nam.

JAPÓN 

Japón

Según el redactor jefe del HuffPost Japón, Kosuke Takahashi, los comportamientos bacanales (es decir, el volverse loco) en casa de alguien, sobre todo por la noche, se consideran una falta de educación, ya que podría causar problemas con los vecinos. “Tokio es una ciudad superpoblada y se espera que la gente sea silenciosa”, dice Takahashi.

ARGENTINA

Argentina

Lo más importante que hay que recordar en una casa argentina es que nunca deberías irte sin tomar un café o una ronda de “mate”. “Es el momento más especial del día, en el que los amigos abren su corazón y comparten sus sentimientos”, explica la redactora del HuffPost Voces, Sonia Ramírez. “Es como dar a todo el mundo un gran abrazo. Es alimento para el alma”.

MÉXICO

México

Si vas a una fiesta en una casa mexicana, prepárate para comer como si fuera el fin del mundo y para quedarte allí hasta tarde. “Las reuniones son largas”, dice Ramírez. “Aunque se haga tarde y todo el mundo tenga sueño, nadie tendrá intención de irse a casa (a menos que tengan hijos, en cuyo caso probablemente los padres mandarán a los niños a dormir al sofá)”.

CUBA

Cuba

Como en el resto de países latinoamericanos, en Cuba la puntualidad no es importante. Lo importa es presentarse siempre con una sonrisa, “aunque alguien haya muerto la noche anterior”, dice la redactora del HuffPost Voces Hirania Luzardo.

PUERTO RICO

Puerto Rico

Si te invitan a las 6 a casa de alguien en Puerto Rico, estate a las 7… listo para tomar café. También conviene recordar que “somos muy ruidosos”, advierte Ramírez: “Todos hablamos a la vez, pero no quiere decir que estemos discutiendo”.

Estados Unidos

Estados Unidos

Aunque te gusten las sorpresas, puede ser incómodo que se presenten en tu casa sin avisar (sobre todo si tienes hijos, mascotas o alguna otra cosa a tu cargo). Llama de antemano y especifica el tiempo que piensas quedarte o si va a ser más de una noche.

Ilustraciones de Alissa Scheller

Fuente:

http://www.huffingtonpost.es/2015/03/26/convenciones-sociales-paises_n_6938120.html

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México tiene 20 caras

¿Tienes pensado viajar a México de vacaciones? ¿Qué es lo que más te interesa de este país? ¡¡Hay mucho dónde escoger!!

El País nos ha preparado un reportaje:

De las playas de Yucatán a la selvática Palenque, pistas para un recorrido imprescindible por el país norteamericano

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Pirámides mayas, templos legendarios, ciudades coloniales, playas paraíso, fondos submarinos, museos, trenes panorámicos… Aquí van 20 pistas para hacerse una idea de cómo es el país.

01 La cara cosmopolita, Ciudad de México

La veterana capital política de la nación está en la vanguardia de la escena cultural mexicana. En ella dejaron su huella varios de los grandes muralistas del país: de los cinematográficos murales de Diego Rivera en el Palacio Nacional al realismo social de José Clemente Orozco en el Palacio de Bellas Artes. El arte, la música, la danza y el teatro están por todas partes, incluso un paseo en góndola por los antiguos canales de Xochimilco no resulta completo sin una apasionada balada mariachi.

02 Mérida, la cara colonial

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A la Mérida mexicana llegan cada año miles de turistas desde las cercanas costas de la Riviera Maya y Cancún camino del yacimiento de Chichén Itzá. La mayoría apenas se queda unas horas, pero la capital de la península de Yucatán merece algo más. Tiene un centro colonial encantador y bien conservado, de calles estrechas y plazas grandes, así como los mejores museos y galerías de arte de la región. Su Plaza Grande es una de las más bonitas de México, presidida por la Catedral y el Palacio de Montejo, ambos del siglo XVI. Solo por eso merecería la pena, pero además presume de una cocina exquisita y, en las afueras, de reservas naturales, elegantes haciendas y cenotes rodeados de jungla en los que nadar. Un poco más lejos, los yacimientos mayas de la Ruta Puuc, poco visitados, ofrecen un viaje al pasado sin turismo de masas.

03 Tulum, la cara maya

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Arena que parece azúcar, un mar de color verde jade, brisas templadas y sol. No se puede pedir mucho más a una playa, pero en Tulum, además, hay un yacimiento maya, el único junto al mar. Es la postal perfecta que todos los turistas que visitan el caribe mexicano se llevan a casa. Si además se tiene en cuenta que hay todo tipo de alojamientos y para todos los bolsillos (desde cabañas de playa a resorts de lujo), fantásticos restaurantes y un montón de puntos de interés cercanos, es lógico que muchos de los que pasan por estas costas se queden mucho más tiempo del que pensaban.

04 La cara que mira al Pacífico

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Se extiende desde las islas desiertas de Baja California hasta las verdes calas respaldadas por frondosas montañas tropicales, y desde infinitas extensiones de arena hasta lagunas con manglares llenos de aves. La costa del Pacífico impresiona por su belleza natural, en la que han crecido destinos turísticos –Mazatlán, Puerto Vallarta, Manzanillo, Ixtapa, Zihuatanejo y Acapulco– mezclados con excelentes enclaves surfistas, como Barra de Nexpa, Boca de Pascuales, Troncones y Puerto Escondido.

05 La cara relajante, costa de Oaxaca

Captura de tela 2015-03-05 às 20.47.05Tras pasar unos días recorriendo estos 550 kilómetros de playas de arena frente al Pacífico uno se queda tan relajado que no quiere marcharse. Se puede ir a Puerto Escondido, meca del surf y puerto pesquero, a la humilde Bahías de Huatulco o a los relajadísimos Zipolite, San Agustinillo o Mazunte. Empaparse de sol, saborear buena comida, ir de copas por los agradables bares de playa y, cuando apetezca, coger unas olas, bucear con tubo o embarcarse para avistar tortugas, delfines, ballenas, cocodrilos o aves.

06 La cara termal, San Miguel de Allende

Tras una larga mañana viendo tiendas, iglesias y galerías de arte por las adoquinadas calles coloniales de San Miguel de Allende no hay nada mejor que disfrutar de un descanso en una de las piscinas termales de las afueras de la ciudad: es una de las experiencias más relajantes de la región. Tras el baño se puede ir al vecino santuario de Atotonilco, fascinante imán de peregrinos mexicanos, y regresar para cenar en uno de sus excelentes restaurantes.

07 La cara arqueológica, Chichén Itzá

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Forma parte de todos los itinerarios turísticos por Yucatán y siempre está lleno de gente, pero hay una razón por la cual este yacimiento maya ha sido declarado una de las nuevas siete maravillas del mundo: es espectacular. Desde la imponente y monolítica pirámide conocida como El Castillo (donde la sombra del dios serpiente con plumas Kukulcán repta escaleras abajo durante los equinoccios de primavera y otoño) hasta El Caracol (cenote sagrado y de curioso diseño) toda la visita es una maravilla, aunque no seamos arqueólogos.

08 Mariposas en Michoacán

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Bandadas de mariposas anaranjadas cubren los bosques y las colinas de la Reserva Mariposa Monarca, en Michoacán, posiblemente el espectáculo natural anual más impresionante de México. Es uno de esos motivos excepcionales en el planeta que a muchos les hace plantearse un viaje. Entre noviembre y marzo, las monarcas migratorias cubren cualquier superficie –llegan a doblar ramas de árboles por el peso– y convirtiendo el paisaje en una eterna puesta de sol mientras pasan el invierno lejos de los gélidos Grandes Lagos, en una de las migraciones más espectaculares del planeta.

09 La cara crucerista, Puerto Vallarta

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Acurrucada entre montañas cubiertas de jungla, Puerto Vallarta es la segunda bahía más grande de Norteamérica y fue durante muchos años el centro turístico más bello de México, así como el principal centro crucerístico americano. Los españoles suelen preferir las playas del Caribe, pero aún así, es un lugar para visitar: a una hora de la ciudad hay playas recónditas, paseos a caballo, avistamiento de ballenas, submarinismo y pesca, con capturas que darán para contar una buena historia después en el bar.

10 La cara más bella

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Como parte del itinerario de un crucero o como final de una ruta por carretera, la bella formación rocosa del Arco de Cabo San Lucas resulta espectacular. Los pelícanos se sumergen en sus aguas turquesas, los bañistas se relajan en la playa del Amor, las pangas navegan cerca de la colonia de leones marinos y cuando el sol se pone tras el arco el entorno se vuelve mágico. Es perfecto para bucear y bajo el agua todo es igual de bello que en tierra; múltiples especies de peces esperan a los que se zambullen con aletas y gafas de buceo.

Pese al encanto incuestionable del lugar, el Cabo San Lucas es también un destino turístico para millones de americanos, con un toque un pelín absurdo y mucho desenfreno.

11 Pirámides en la jungla, Palenque

Para sumergirse con todos los sentidos en el antiguo mundo de los mayas hay que visitar el exquisito yacimiento de Palenque, un lugar donde las pirámides se alzan entre las copas de los árboles de la jungla y los monos chillan mientras se columpian en el denso follaje. Se puede deambular por el laberíntico Palacio y admirar su icónica torre, y después subir por la escalera de piedra del Templo de las Inscripciones, el elegante mausoleo de Pakal (el gobernador más poderoso de Palenque), para contemplar las extensas ruinas desde lo más alto.

12 La cara californiana, Isla Espíritu Santo

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Para los que buscan algo realmente especial, la costa californiana tiene rincones diferentes, como la isla Espíritu Santo, frente a la ciudad de La Paz. Es una isla maravillosa en todos los sentidos. El viento y las olas han erosionado la arenisca rosa dando lugar a formaciones que parecen dedos, y cada una de ellas alberga una bonita cala. Y por si la belleza del entorno no fuera suficiente, también se puede practicar buceo con tubo junto a mansos tiburones ballena, acampada bajo un cielo lleno de estrellas y rutas en kayak por una miríada de bahías azules. Incluso hay una colonia de leones marinos.

13 La cara subterránea, minas de Guanajuato

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Guanajuato le debe todo a sus inmensas minas de plata, que los españoles comenzaron a explotar en el siglo XVI. El resultado de estar sobre tanta riqueza es una opulenta ciudad virreinal, impresionantes plazas sombreadas, lujosas mansiones coloniales, casas de vivos colores y una disposición muy especial de sus calles, serpenteando alrededor de las laderas de las montañas. Ahora sus minas son un curioso atractivo turístico, pero además Guanajuato es famosa por su festival cervantino, por su animada vida universitaria y por sus curiosos túneles subterráneos –las principales rutas de transporte de la ciudad– que son una original y curiosa forma de desplazarse.

14 La cara azteca, Teotihuacán

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Fue una de las más grandes ciudades de Mesoamérica y hoy es una popular excursión de un día desde la capital. Las descomunales pirámides del Sol y la Luna presiden los restos de una metrópoli que, siglos después de su colapso en el VIII, siguió siendo lugar de peregrinaje de la realeza azteca. Hoy es un imán para todos quienes buscan empaparse de las energías místicas que, supuestamente, convergen en la zona.

15 La cara zapoteca, Oaxaca de Juárez

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Esta singularísima ciudad del sur es una de las preferidas por los viajeros que recorren el país a fondo. Les suele gustar por su arquitectura colonial pero también porque es uno de los rincones más auténticos del país, con una exquisita artesanía y una sabrosa cocina que se puede probar en los restaurantes o en los puestos del mercado. Oaxaca está muy cerca de la magnífica antigua capital zapoteca, Monte Albán, de docenas de aldeas dedicadas a la artesanía con concurridos mercados semanales y de los frescos bosques de Sierra Norte, ideales para ir de excursión a pie, en bicicleta de montaña o a caballo.

16 El México de la plata, Guadalajara

La segunda ciudad más grande de México deslumbra a pesar de ser más una colección de pueblos que una gran metrópoli. Hay que visitarla por sus edificios coloniales, sus espectaculares espacios públicos y las maravillosas tiendas de artesanía de los artísticos barrios de Tlaquepaque y Tonalá. Además, cuenta con una joyería espectacular (destino ideal para comprar plata) y es la ciudad donde mejor se come al oeste de México.

17 La cara más viajera, el ‘Chepe’

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La red nacional de ferrocarriles ya no funciona en México, pero la línea Chihuahua-Pacífico sigue en activo. Es un viaje insuperable: el convoy sube desde el nivel del mar en Los Mochis hasta las elevadas llanuras de Chihuahua a través de los sensacionales paisajes de las Barrancas del Cobre. Desde la ventanilla del Chepe, como se le conoce popularmente, se ven bosques alpinos, valles subtropicales y uno de los cañones más profundos del mundo. Uno puede apearse 15 minutos para tomar fotografías o quedarse unos días y salir de excursión a pie o en bicicleta.

18 La cara indígena, San Cristóbal de las Casas

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Esta ciudad colonial de las alturas, en pleno corazón de Chiapas, es sobre todo famosa por su singular ambiente indígena. Combina lo moderno y lo maya, los cafés cosmopolitas y la cultura tradicional, pero ante todo es el punto de partida para visitar la zona de Chiapas y las fascinantes aldeas tzotzil y tzeltal. Se pueden dedicar varios días a explorar sus iglesias y mercados, realizar rutas a caballo y disfrutar de las noches frías junto a la chimenea.

19 La cara más artística

La pintura es la disciplina artística que mejor expresa las emociones mexicanas: desde los coloridos murales prehispánicos y la épica revolucionaria de Diego Rivera, hasta los torturados lienzos de Frida Kahlo y las instalaciones más vanguardistas. Ciudad de México, Oaxaca de Juárez y Monterrey son los tres epicentros del arte mexicano, pero cada ciudad tiene museos que albergan lo mejor de su pasado y galerías que exhiben las corrientes creativas del presente.

20 La cara más sabrosa

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La cocina mexicana es una de las más populares del mundo, aunque cada región del país tiene sus propias especialidades basadas en el producto local y el género más fresco de cada día. Los viajeros más foodies deben probar en los restaurantes locales pero sin olvidarse de los puestos en los mercados más concurridos. Para cenar es buena idea buscar el local de alguno de los muchos chefs creativos que elaboran sorprendentes combinaciones de sabores al mezclar ingredientes tradicionales con elementos más novedosos. Otra buena táctica es apuntarse a un curso de cocina. Los hay por todas partes y son una experiencia diferente.

Más información en www.lonelyplanet.es y en la guía Lonely Planet de México

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Personajes hispanos: Miguel de Cervantes

He encontrado un teleserie sobre Miguel de Cervantes en nueve capítulos. A ver si os gusta.

Aquí tenéis el primer capítulo dividido en cuatro fragmentos:

La vida de Cervantes. Capítulo I (Parte 1/4)

Corre el año 1616, en una antigua casa de Madrid Miguel de Cervantes languidece enfermo al cuidado de su sobrina Constanza. Un joven licenciado, admirador de su obra, emprende la tarea de elaborar un memorial destinado al Rey, en el cual se narren los hechos y méritos de la vida de Cervantes, a fin de conseguir algún honor que aliente los últimos días del escritor. Amigos y enemigos de Miguel, cada uno con su bagaje de recuerdos, nos describirán las páginas de la vida aventurera del autor de “Don Quijote”, en el marco de una España agitada por gentes de todos los rincones de la tierra, alborotada por la mística y la magia, mezquina y oscura, y a la vez gloriosa.

La vida de Cervantes. Capítulo I (Parte 2/4)

La vida de Cervantes. Capítulo I (Parte 3/4)

La vida de Cervantes. Capítulo I (Parte 4/4)

Puedes ver la serie completa AQUÍ.

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Hoy comemos en Madrid

Madrid tiene extraordinarios restaurantes internacionales y de renombre, pero, sin duda, lo que más destaca es la cocina castiza y popular. Además, de los callos y el cocido madrileño la cocina de la región es una síntesis de influencias castellanas y del resto de España.

Te presentamos algunos de los platos más suculentos que se pueden degustar en Madrid. Esperamos que os gusten:

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El Besugo es muy tipico de la Cocina Madrileña, durante años formaba aprte de la comida de Navidad y además es habitual de los hogares madrileño

1.–Se corta el perejil picadito y se reserva.

2.–Se cortan las cebollas en juliana, los ajos se pican y se reservan.

3.–Se exprime el limón y se reserva el zumo.

4.–Se sala el besugo, se coloca en una besuguera, con aceite de oliva y un poco de agua, al horno precalentado a una potencia máxima, durante 5 minutos.

5.–Mientras tanto, se prepara en un bol una mezcla hecha con el zumo del limón, las cebollas picadas, los ajos picados, el perejil picado, la pimienta, el clavo, el vino, el pan rallado, 2 cucharadas soperas de aceite. Se mezcla todo bien.

6.–Se riega el besugo con esta mezcla y se deja asar 20 o 25 minutos más a 180º.

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Es uno de los platos más emblemáticos de Madrid. Los pueden encontrar en casi todas las tabernas y bares como tapas.

1.– Se limpian los callos, morro y manita y se ponen a hervir en una olla con agua y vinagre, para limpiarlos bien a fondo.

2.– Mientras tanto, se limpian las verduras y se prepara un caldo con los ingredientes arriba señalados. Una vez ha hervido durante 1/2 a fuego máximo, se añaden los callos, morro y la manita y que hirvan durante un buen rato.

3.– Se corta la cebolla en juliana, los ajos en láminas, el jamón en taquitos, el tomate se ralla.

4.– Se prepara un sofrito en la cazuela donde va a hacer los callos, con la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y la guindilla, a fuego lento y con aceite de oliva.

5.–Cuando ya estén pochaditos y empiecen a dorarse, se añade el pimentón dulce y antes de que se queme, se añade el tomate rallado y los tacos de jamón, hasta que el sofrito esté terminado.

6.–Luego se sacan los callos del caldo, se escurren los callos, morro y manita del caldo y lo añadimos a la cazuela con el sofrito: la mano de cordero partida, los callos o tripa y el morro a cuadritos, del tamaño del que suelen ser los callos.

7.– Luego se parten las morcillas y los chorizos en ruedas y se añaden también al guiso.

8.–Se dejan cocer a fuego lento durante 1 hora. Tienen que quedar muy blanditos, que se deshagan.

9.– Por último, se cogen las zanahorias, puerros y zanahorias del caldo y se pasan por el pasapurés, añadiéndolo al guiso, junto con un poco de caldo. Si durante la cocción hiciera falta más líquido, se va añadiendo caldo.

10.– Los garbanzos se pueden tener cocidos con antelación y añadir al guiso, cuando le falten 20 minutos, para que cueza todo junto.

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Es una rica recetas de caracoles guisados, con una salsa picantona, típicos de la capital de España. Están riquísimos como aperitivo o entrante.

1.–Lo primero de todo es dejar a los caracoles en ayunas, durante varios días.

2.–Después, se ponen los caracoles en agua, sal y vinagre, para que acaben de soltar toda la baba.

3.–Se lavan varias veces, cambiándoles el agua.

4.–Se echan en una olla con agua fría, hasta que saquen los cuernos, cuando los saquen, irán asomando todo el cuerpo y en ese momento se sube el fuego al máximo y se cuecen durante un rato.

5.–Este agua se cambia otra vez se pone agua fría, pero ya con el fuego fuerte. En esa agua se ponen un atadillo de hierbas: de Tomillo, laurel, hinojo y una guindilla. Deben hervir 3 horas y a la mitad se le añade la sal.

6.–Se prepara el caldo de carne, con los ingredientes señalados, se cuela y se reserva un litro, para este plato.

7.–Se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas finas.

8.–Se sofríen las cebollas y ajos en una sartén con aceite, con un poco de sal.

9.–Corte el jamón en taquitos y se ralla el tomate.

10.–Cuando la cebolla empiece a dorarse, se le añade el jamón, la guindilla y el pimentón. Se le da unas vueltas y antes de que se queme el pimentón, se añade el tomate y el comino.

11.–Luego, se le añaden los caracoles, mezclándolos bien con el sofrito.

12.–Se incorpora el caldo al sofrito y se deja cocer todo junto, a fuego lento durante 20 minutos. Se rectifica la sal si fuera necesario.

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Este es el plato más típico del ambiente taurino. Todos los restaurantes y tascas que rodean la plaza de toros de Las Ventas, lo preparan. [Estos son los mejores restaurantes de Madrid donde comer rabo de toro]

1.–Se compra el rabo ya cortado en trozos. Se pone en adobo durante toda una noche con el vino tinto, las hierbas, las verduras (cebollas, zanahorias, puerros).

2.–Se prepara el caldo, con los ingredientes arriba indicados y según su tenga costumbre. Luego se cuela y se reserva œ litro, para este plato.

3.–Cuando vaya a empezar a cocinar, saque el rabo del adobo, séquelo con un paño de cocina, páselo por la harina y fríalo en una sartén con aceite de oliva.

4.–El rabo ya doradito se va poniendo en la cazuela, donde Vd va hacer el guiso.

6.–En el mismo aceite, se rehogan las verduras, que estaba en el adobo, a fuego lento y echándoles sal y un poco de pimienta.

7.–Cuando ya estén pochaditas, se añaden a la cazuela sobre el rabo, así como el vino, el vinagre, las hierbas, la nuez moscada, el clavo, los ajos pelados y enteros y un poco de caldo. El rabo debe quedar cubierto.

8.–Se deja cocer a fuego lento, durante 2 ò 3 horas. Se tiene que ir removiendo para que no se pegue. Si se va espesando, hay que ir añadiendo caldo. Se rectifica de sal y pimienta. El rabo tiene que quedar blandísimo, que se deshaga.

9.–Si le gusta la salsa fina, sin ver los trozos de las verduras, páselo por el chino y así le quedará la salsa uniforme. Hay gente, que prefieren encontrarse las verduras.

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En la cocina navarra existe un plato llamado estofado de buey, que es practicamente igual, sólo que no lleva ni pimiento ni perejil, y la carne no está enharinada antes de freírla. En la cocina cántabra existe el mismo plato bajo el nombre de ternera con patatas, que se hace prácticamente más.

1.–Se corta la carne en dados grandes, como para hacer un estofado.

2.–Luego se cortan las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no muy finos.

3.–Se salpimenta la carne, se pasa por harina y se hacen dorar en una cazuela, con aceite de oliva.

4.–Una vez dorados, en la misma cazuela se añaden las cebollas y los ajos, las hierbas, la pimienta, el vino blanco, el vinagre. Todo excepto las patatas y el pimiento.

5.–Se deja cocer todo junto, tapado y a fuego lento, durante 1’30 h.

6.–A la hora, se pelan las patatas en daditos y se fríen a parte.

7.–Los pimientos se lavan, se cortan a tiras y se fríen también.

8.–Cuando le quede poco para terminar, se añaden las patatas al estofado y los pimientos.

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Una receta que está haciendo fortuna en muchos restaurantes de Madrid –es original de Casa Lucio– y que ya se puede ver en otros muchos sitios de España.

1.–Pelar las patatas y se cortan para freír.

2.–En una sartén se deja que se caliente el aceite para freír las patatas.

3.–Freír las patatas y sacarlas reservándolas.

4.–Freír los huevos. Inmediatamente se ponen los huevos sobre las patatas fritas.

5.– Revolver los huevos con las papatas. Es decir hay que «estrellar» los huevos con las patatas.

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Receta extendida en toda España, aunque se señala por los expertos, que es una comida típica madrileña.

1.– En una olla se ponen a cocer los garbanzos (poner a remojo la víspera con agua tibia y sal).

2.– Cuando echen a hervir añadimos un poco de aceite, la zanahoria, una cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un poco de perejil. Cocer todo hasta que los garbanzos estén blandos.

3.– Ponemos a cocer las espinacas limpias en otra olla hasta que estén hechas. Las escurrimos y picamos y las añadimos a la cazuela donde están los garbanzos.

4.– Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo pasamos todo por un tamiz. El puré obtenido se añade de nuevo a la olla y se mezcla bien.

5.– En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito se deslía en un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario corregimos el punto de sal.

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1.–Se prepara el caldo de carne, con los ingredientes arriba mencionados, tal como Vd. tenga costumbre. Luego se cuela y se reserva 1 litro, para preparar este plato.

2.–Se cogen los ajos, se pelan y se cortan en láminas no demasiado finas.

3.–Se doran los ajos en una sartén con aceite de oliva. Se reservan.

4.–Se corta en pan en rebanadas finas.

5.–En el mismo aceite se fríen las rebanadas de pan, hasta que se doran y se reservan.

6.–En una cazuela se pone el pan frito, los ajos, el aceite, el pimentón y se le añade el caldo, preparado con antelación.

7.–Debe de hervir todo junto durante 10 minutos a fuego lento.

8.–Transcurrido ese tiempo se cascan los huevos, cada uno por separado. echándolos en la sopa.

9.–Se sube la potencia del fuego a potencia máxima y se van echando los huevos un por uno, a modo de huevos escalfados, en la sopa.

10.–Cuando los huevos estén cuajados, estará lista la sopa.

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Toda la información de este post ha sido extraída de:

Las mejores recetas de la cocina madrileña (ABC, 16/10/2014)

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¿Conoces a Mala Rodríguez?

Mala Rodríguez o La Mala, es una cantante española de hip hop. Nació en Jerez de la Frontera (Cádiz) en 1979. Si te gusta el hip hop, escucha las canciones de La Mala y dinos qué te parecen. Queremos saber cuál te gusta más y por qué. Si conoces otros cantantes u otras bandas de hip hop, puedes comentarlo también.

Aquí te dejamos el vídeo de una de las canciones de su disco Bruja (2013), titulada “Quién manda”.

Escucha las canciones de Mala Rodríguez y lee un poco sobre ella en este enlace: Mala Rodríguez en Last.fm.

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Jorge Drexler ya tiene nuevo disco

¿Conoces la música de Jorge Drexler? Seguro que sí. Bueno, pues acaba de publicar un nuevo disco, titulado Bailar en la cueva. El País ha publicado una noticia hablando de este nuevo disco donde puedes escuchar varias canciones del mismo. Queremos proponerte una actividad: ¿Cuál es la canción de Jorge Drexler que más te gusta y por qué? Puedes escoger cualquier canción de Jorge Drexler. No tiene que ser de este último trabajo.

Noticia de El País:

Jorge Drexler: Bailar en la cueva

Puedes escuchar muchas canciones de Jorge Drexler aquí también:

Jorge Drexler en Last.fm

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Hasta siempre, Paco

Con motivo del fallecimiento de Paco de Lucía, aquí os dejo algunas de sus grandes actuaciones para que las disfrutéis.

Concierto de Aranjuez. Paco de Lucía interpreta en 2011 la pieza del maestro Joaquín Rodrigo. “Trato de tocar el concierto bajo mi perspectiva. Se han hecho muchas versiones, y casi todas suenan iguales en cuanto a la expresión. Me gustaría que el maestro Rodrigo escuchara mi versión”, explicaba el guitarrista cuando estrenó en España su versión del concierto en 1991

Paco de Lucía con Camarón. El guitarrista unió su talento en ocasiones con el genio del flamenco Camarón de la Isla. “Cuando se murió Camarón me fui. He estado dos meses pensando en él cada día, sufriendo y con una tristeza inmensa”, decía Paco de Lucía en 1992 tras suspender una gira.

Entre dos aguas. Paco de Lucía interpreta un clásico de su repertorio. Una rumba que se convirtió en su composición más conocida en España. Fue en 1973 cuando alcanzó el éxito con esta composición incluida en su álbum Fuente y caudal.

Bulería. Las composiciones de Paco de Lucía han servido de espejo para las grandes estrellas de la guitarra en diferentes países.

Últimas actuaciones. Paco de Lucía celebró su gira por América Latina a finales del año pasado. El guitarrista interpreta Entre dos aguas en Santiago de Chile, el 23 de noviembre. A lo largo de su carrera, ha celebrado constantemente giras por todo el mundo.

Fuente: http://cultura.elpais.com/cultura/2014/02/26/actualidad/1393404782_621517.html

Si os gusta la música de Paco de Lucía, podeís aprender más cosas sobre él viendo el siguiente documental de Manuel Torre.

Y también podéis leer su biografía.